ジェイミー・オリバーさんのレシピシリーズです。相変わらずオリジナルからちょっと変えています。
① 卵黄と粉チーズとオリーブオイルを大皿に入れて混ぜ合わせます。
② 好みの量のバジルソースと塩・コショウを加え、ピーラーで適量のレモンの皮を削いで細切りにしたものとレモン汁半コ分も加えて混ぜ合わせて味を整えます。
③ 茹でたパスタとお玉半分ぐらいのゆで汁を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
ジェイミーさんはハーブ類とレモンを多用します。前にご紹介したズッキーニのパスタはレモン汁とミントで甘く感じられて私的には好きな感じではなかったのでレモン汁とミントを割愛したレシピでしたが、これは概ねジェイミーさんのレシピを踏襲しています。
ただジェイミーさんはバジルは生のものを大量にすり潰して使っていたのですが、同じ量をスーパーで買うとなると1,000円近くかかるなあと思ったので、市販のバジルソースで代用しました。
これは簡単な割には結構美味しいなと思いました。レモンの皮とレモン汁を加えてはいますが、さわやかさは感じるものの、さほどレモン感は強くありません。さっぱり感がありますので、これはお勧めできます。
ジェイミーさんはラザーニャのシートを切って幅広のパスタとして調理していました。幅的にはフェットチーネぐらいの感じかなと思いました。ウチの近くのスーパーではフェットチーネが売っていなかったのでリングィネで代用しました。普通のスパゲッティより平ったい感じのパスタの方が美味しく感じました。
