ずっと前に福岡に旅行で行った時に食べた料理です。ふと思い出してネットで調べて作ってみました。
① 酒とみりんは鍋に入れて、煮立ててアルコール分を飛ばしておきます。
② 粗熱を取った酒とみりんにしょう油と白すりごまを加えて混ぜておきます。
③ 鯛のサクはそぎ切りにして混ぜ合わせておいた調味料に入れて和え、ごはんに乗せて熱湯に溶かした顆粒だしをかけたら出来上がり。
ゴマ鯛茶はネットで調べると調味料の割合が色々異なるものがあって、レシピによって結構味が変わります。
最初は酒とみりんとしょう油の割合が1：1：1のレシピで作ってみたのですが、この割合だと薄めのだし汁をかけて食べる分には美味しいのですが、だし汁なしで漬け丼的に食べるには味が濃すぎるかなというのが個人的な感想でした。
福岡のお店で食べた時は最初は漬け丼的に食べて、ごはんをお代わりして2杯目でお茶漬けで食べてどちらも美味しかったので、色々なレシピを調べて比較し、酒とみりんとしょう油の割合を3：1：1で作ってみました。
私的にはこの割合だと漬け丼的でも濃い味にならずに美味しく食べられました。この割合にする時は、だし汁はそのまま飲んでも美味しいぐらいにしょう油と塩で味付けすると丁度いいなあと思いました。ご参考まで。
