人からアクアパッツァはそんなに作るのが大変じゃないと聞いて調べてみたら確かに大変じゃなかったので、作ってみました。
① 鯛には皮目に切れ目を横に2本入れます。
② フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたにんにくを香りが立つまで加熱してから、薄切りにしたたまねぎを軽く炒めます。
③ 鯛を皮目から焼いて、焼き色が付いたら裏返して1分程度焼きます。
④ 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水とトマトを加えて煮立ったら蓋をして弱火で5～６分ぐらい煮込みます。
⑤ あさりを加えて口が開くまで、蓋をして4～5分ぐらい煮込みます。
⑥ 塩コショウをして味を整えたら出来上がり。
あさりから出汁が出るので、味付けは塩コショウだけで十分です。トマトの酸味がいい感じになります。
オリジナルレシピはブラックオリーブも加える事になっていましたが、オリーブの実って他に使い道が思いつかなかったので省略しました。オリーブなしでも良いかなと思います。ここはお好みで、オリーブの実を加えたり省いたりしても問題ないと思います。
この日は加えませんでしたが、グリーンアスパラやズッキーニを加えてもいいなと思いました。これはご飯にもパンにも合います。
