代用黒酢シリーズです。肉団子が食べたくなったものの、揚げ物は苦手なのでフライパンでコロコロと焼いて作りました。
① ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、塩・コショウ、片栗粉、チューブしょうがをボウルに入れて、良くこねます。
② 好みの大きさに丸めます。火の通りが良くなるように、少し小さめに丸めました。
③ 調味料は予め混ぜ合わせておきます。とろみ用の水溶き片栗粉は、最後に加えるので調味料とは別に用意しておきます。
④ 油を敷かずにフライパンで全体に焼けるように、時々コロコロ転がしながら焼きます。
⑤ 全体に焼き目が付いたら、蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにして中まで火を通します。
⑥ 調味料を加えて火を強めにして、コロコロ転がしながら調味料を少し煮詰めます。
⑦ 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら出来上がり。
揚げた方がきれいな丸い形にはなりますが、焼いた方が手軽に作れると思います。団子の形は若干いびつにはなりますが。
味付けにはケチャップ味もアリだと思いますが、オイスターソースで代用する黒酢風だと何となく本格的な感じになるなあと（個人的には）思っております。
