時々ソース焼きそばではなくあんかけ焼きそばが食べたくなるのですが、五目あんかけだと具材の種類が多くなって面倒なので、具材の種類が少ない豚肉細切りあんかけを時々作ります。
① 調味料（鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょう油、酒）を予め混ぜ合わせておきます。
② 豚肉、ピーマン、筍の水煮は細切りにしておきます。
③ 焼きそばを良く炒めて、皿に盛っておきます。
④ フライパンにごま油を敷き、具材を炒めます。
⑤ 具材に火が通ったら調味料を加えて軽く炒めてから水を加えて煮立たせて、塩・黒コショウで味を整えてから水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
⑥ 焼きそばにあんかけをかけたら出来上がり。
ソース焼きそばも美味しいですが、あんかけ焼きそばにからしを付けて酢をかけて食べると美味しいですよね。からしと酢の組み合わせが欲されてあんかけ焼きそばを作っている気がします。
五目あんかけ焼きそばも大好きなのですが、数多い野菜を少しずつ調理しなければならないので、残った野菜のその後の調理方法まで思いついていないと作れません。同じ具材で作ろうとするとどうしても八宝菜とか中華丼とかになってほぼ同じ感じになってしまうので、なかなか踏み切れません（苦笑）。
その点豚肉細切りあんかけだと野菜類は2種類で済むので、五目あんかけより作る頻度は高くなります。
でもやっぱりあんかけ系の焼きそばは、街中華で食べるのが一番美味しいと思います。私は断然街中華派です。もちろん「街」でない中華料理店でも美味しいですが、なんかあまりきれいでない街中華に惹かれます。昭和世代だからでしょうか（苦笑）。
