お店では1度しか食べた事がないので本物の味を知らず、またウチではあまり使わない八角も省いているので「風」という事にしました。
① ブロック肉は1.5cm幅ぐらいで拍子切りにします。
② みりん、しょう油、オイスターソース、砂糖、水は予め混ぜ合わせておきます。
③ フライパンにごま油とチューブ生姜を入れて熱し、拍子切りにしたブロック肉を加えて炒めます。
④ 薄切りにした玉ねぎも加えて更に炒めます。
⑤ 玉ねぎがシナシナしたら混ぜ合わせておいた調味料を加え、5分程度煮込みます。
⑤ ごはんに盛ったら出来上がり。
私はロースブロックで作ったのですが、ちょっと大きくて食べにくそうだったので、煮込んでいる時に肉は小さめに切りました。バラブロックなら油が多いので、拍子切りでも煮込んだ時に小さくなるかなと思います。ロースブロックであれば、予め角切りぐらいにしておいても良いかもしれません。
本物の味を良く知らないので台湾出身の方からは「これではルーローハンとは言わない」と言われてしまうかもしれませんが、これはこれで美味しいですし、「風」としてあるのでお許しをいただければと思っております。
カツ丼や親子丼を作るよりは面倒ではないというのが実感です。手軽に丼物が食べたい気分の時にはよろしいかと思います。
