秘密のケンミンショーで紹介されていて、簡単で美味しそうだったので作ってみました。タレ味の新子焼きの豚肉版という感じでしょうか。新子焼きより簡単に作れました。
① 豚ロースは、火が通りやすいように切り目を入れておきます。
② しょう油・みりん・酒・砂糖を混ぜ合わせておきます。
③ フライパンで豚ロースの両面を良く焼き、蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにします。焼き具合は、肉の厚さでご調整ください。
④ 肉を一旦取り出して、フライパンに混ぜ合わせた調味料を入れて少しトロミが付くまで煮立たせます。
⑤ トロミが出たタレに焼いた肉を絡ませます。
⑥ 食べやすい大きさに切ったら出来上がり。
チャップ焼きは新子焼きと並んで北海道旭川のソウルフードだそうです。元は切り落とし肉（チョップ（Chopped））を焼いた事から「チョップ焼き」が転じて「チャップ焼き」になったようです。その他当時人気だったプロレスラーの力道山の得意技が空手チョップで、それにあやかったという説もあるとケンミンショーで紹介されていました。
「チャップ」と聞くと「ポークチャップ」のケチャップ味を思い浮かべますが、個人的にはケチャップ味のポークチャップよりこちらの方が断然好きです。
番組に出ていたお笑い芸人のこがけんさんが「焼鳥のタレの黄金比はしょう油・みりん・酒・砂糖の割合が2:2:1:1」と言われていたので、その割合で作ってみました。確かに甘辛いいい感じの味になりました。全部を焼いた肉にかけちゃうと味が濃くなるかなと思ったので、肉はタレにくぐらせる程度にして、残ったタレは好みでかけるように別容器に取っておきました。こうしておけば好みの濃さにできるかなと思いました。
